tortilha de courgete

esta tortilha vi eu no everyday food, programa que aprecio imenso. é mesmo boa! obriga é a ter uma frigideira anti-aderente e com cabo metálico, uma vez que, além de lume, necessita de forno. à conta dela tive de comprar uma frigideira com essas caracterististas... só encontrei no ikea!

o que leva:
6 ovos
2 ou 3 courgetes
2 tomates
1 cebola
sal e pimenta
tomilho limão
azeite
queijo

como se faz:
levar ao lume 1 colher de sopa de azeite e a cebola. juntar a courgete cortada em rodelas de 0,5 cm. deixar cozinhar tapado até a cougete amolecer, cerca de 10 minutos. deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos destapado. juntar o tomilho e temperar com sal e pimenta. juntar os ovos mexidos com queijo ralado.  o queijo pode ser parmesão, ou outro de que se goste. cobrir com rodelas de tomate. deixar cozinhar 10 minutos. levar a forno quente durante 15 minutos ou até estar cozinhado. servir com arroz (opcional) e salada.