sopa de xuxu com cenoura

tenho tido um ataque de xuxus lá por casa!
isto de ter uma mãe que se dedicou à agricultura desde que se reformou, dá em ter ataques de legumes... ora é courgettes, ora tomate, ou xuxu, ou abóbora, ou feijão verde, ou.... se por um lado é bom, por outro fico sem espaço no frigorifico para tanto legume! solução: partilhar com a minha vizinha, a minha vitima favorita, até porque está mesmo ali ao lado, e com outros familiares.
desta feita a sopa que saiu foi esta.

o que leva:
1 batata grande
2 xuxus
2 cenouras
1 cebola
espinafres
azeite, água e sal qb

como se faz:
preparar os legumes e levar ao lume a cozer!
no final colocar o azeite e o sal e passar tudo com a varinha.
ficou tão boa como a versão "abóbora".